Estas son las tipicas galletas que nos gustan a todos, mmmmm... ese delicioso aroma saliendo del horno de la cocina, no me puedo resistir quiero probarlas ya, siempre que hago estas galletas me pasa lo mismo siento la necesidad de probarlas cuanto antes, ¿os pasa lo mismo a vosotros? ya me lo direis...


Ingredientes:
200 gr. de harina
60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
60 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar invertido
5 gr. de levadura
1 huevo (a temperatura ambiente)
Ralladura de limón
una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y añadimos el azúcar, trabajamos estos ingredientes hasta mezclarlos por completo, a esta mezcla añadimos el azúcar invertido, el huevo batido con una pizca de sal y la ralladura de limón y mezclamos con ayuda de una espatula.
Por último a esta mezlca añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y comenzamos a amasar con las manos hasta formar una bola que dejaremos reposar en un lugar fresco al menos 1 hora.
Transcurrido este tiempo colocamos un trozo de film sobre la encimera y espolvoreamos una pizca de harina en la masa y el rodillo; empezamos a estirar la masa hasta obtener un grosor aproximado de 1/2 cm. y empezamos a hacer las galletas con cortapastas, podeis elegir los que mas os gusten, yo elegi los habituales pero podeis hacerlo con cualquiera; vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 5-10 min, no debemos dejar que se doren solo que cojan un poquito de color. Una vez listas espolvoreamos con un poquito de azúcar y dejamos enfriar para guardarlos en una caja hermetica en la cual se conserven mas frescas.

Hoy he decidido incorporaros esta receta ya que es algo que no he encontrado en ningun comercio y aparece en algunas de nuestras recetas, el azúcar invertido es la combinación de glucosa mas fructosa por lo que su sabor dulce se duplica, ademas de acelerar la fermentación de la masa de levadura.
Es muy sencillo de preparar solo hay que tener un poquito de paciencia.


Ingredientes:
150 ml. de agua mineral
350 gr. de azúcar
*1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
*1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Elaboración:

En un cazo ponemos a calentar el agua hasta que alcance los 50º entonces añadimos el azúcar y seguimos calentando hasta alcanzar los 80º en ese momento añadimos el sobre blanco que contiene el ácido tartárico y málico. Dejamos enfriar y cuando alcance los 65º añadimos el sobre morado poco a poco, que contiene el bicarbonato sódico, este provocara una efervescencia.
Terminado el proceso solo queda dejarlo enfriarlo y guardarlo en un tarro de cristal, este se conservara perfectamente durante 10 meses.
* Los sobres los he comprado mercadona vienen en una cajita con el nombre de gasificante, pero imagino que los encontrareis en cualquier comercio grande.

La receta de la empanada que os escribo hoy es las mas indicada para todos aquellos que querais probar a hacerla por primera vez ya que es muy sencilla y poco elaborada pero tiene ese sabor a empanada de pueblo que tanto nos gusta, espero que la disfruteis tanto como yo.



Ingredientes:
1/2 kg. de harina de trigo
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 pizca de sal
1 cuchara de levadura
4 latas de bonito
1/2 cebolla
1 bote de tomate grande


Elaboración:
Cogemos un bol y tamizamos la harina y la levadura, en esta incorporamos el vaso de aceite, el vaso de vino y la sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla que no se pegue en las manos, si es necesario iremos agregando harina poco a poco.
Una vez la tengamos, amasamos durante unos minutos y le damos unos golpes contra la encimera para que esta suelte todo el aire, hacemos una bola y la dejamos levar en un sitio cálido de la cocina tapada con un paño.
Mientras, vamos preparando el relleno, yo en este caso la hice de bonito, pochamos la cebolla (finamente cortada) la mezclamos con el bonito y el tomate y reservamos.
Una vez veamos que la masa ha doblado su volumen la separamos en dos partes; la primera parte la estiramos y la colocamos sobre una bandeja de horno previamente untada con aceite; la rellenamos con la mezcla y tapamos con la segunda parte estirada de la masa. Cerramos la empanada por los bordes con ayuda de un tenedor de abajo hacia arriba pintamos con huevo y le hacemos una marcas con el tenedor en forma de cruz, (para que  respire la masa) la metemos en la parte central del horno previamente calentado a 180ºC durante 40 min. si vemos que se tuesta mucho por encima tapamos con papel albal, sacamos y dejamos enfriar.
*Podemos rellenarla de lo que mas nos guste: bonito, carne guisada, jamon y. y queso, chorizo....

500gr. harina
1 litro de leche
9 huevos
1 pizca de sal
1pizca de canela
un chorrito de coñac (solo si no hay niños)
* La cantidad de ingredientes utilizada es para hacer frixuelos en abundancia, para reducir la cantidad dividir los ingredientes.

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una varilla o una batidora, ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y comenzamos, no debemos echar mucha cantidad ya que sino el frixuelo nos quedara muy grueso realizando el primero observaremos la cantidad necesaria; una vez veamos que se hace por un lado le daremos la vuelta ayudandonos de un cubierto de madera, los mas atrevidos podeis probar a lanzarlo para girarlo en el aire. Cuando el frixuelo este hecho por ambos lados colocamos en un plato y espolvoreamos con un poquito de azúcar y asi sucesivamente con el resto de la mezcla.
Podemos comerlos asi o rellenarlos: canela, nata,chocolate,crema pastelera.... lo que mas os guste.