Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.



Ingredientes: (10 torrijas)
1 l. de leche
10 rebanadas de pan duro
5 huevos
Aceite de girasol (para freirlas)
Azúcar


Elaboración:

Mojamos las rebanadas de pan duro en la leche hasta que estas se impregnen, en este caso yo he utilizado un pan dulce con una miga más suave; a continuación las pasamos por el huevo batido y freímos por ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta dorar, retiramos y colocamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Una vez hayamos freido todas las torrijas espolvoreamos con azúcar.

Este delicioso sirope es sencillo y muy pratico ya que sirve para rellenar bizcochos, muffins o para elaborar una crema.


Ingredientes:
1/2 l. de zumo de naranja natural
600 gr. de azúcar

Elaboración:

Exprimimos las naranjas necesarias hasta obtener el medio litro, dependera de la cantidad de zumo que tengan, ponemos a hervir en una olla junto con el azúcar y vamos removiendo hasta obtener la textura del caramelo, no os preocupeis si no os parece que esta muy liquida al enfriar va engordando.
Dejamos enfriar y una vez esté la incorporamos a un biberon ¡ lista para utilizar!

Algo calentito, calentito para este tiempo de frío!!. Muy buen postre invernal, será fácil darles calcio a los niños sin que se enteren, y si se tienen invitados en casa se puede hacer con antelación.




Ingredientes:
¾ litro de leche
Cáscara de 1 limón
100 gr. de azúcar
25 gr. mantequilla
80 gr. de Maizena
2 yemas


Elaboracion:

En un tazón disolvemos la Maizena con un poco de leche fría y mezclamos con las yemas. Reservamos
Ponemos en un cazo el resto de la leche, con la cáscara de limón, el azúcar y la mantequilla. Cuando ya esté a punto de hervir, agregamos la leche que teníamos reservada y sin dejar de remover, cocemos unos minutos.
Vertemos la masa en una fuente para que quede del grosor deseado (aprox. un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos un par de horas mejor si es toda la noche.
Cortamos la masa en porciones del tamaño que deseemos y ayudándonos de un cuchillo sacamos de la fuente.
Rebozamos las porciones pasándolas por harina y huevo batido y se fríen.
Cuando estén bien doradas se colocan sobre una fuente y se espolvorean con azúcar y canela.

Ingredientes:
6 yemas de huevo
150 g de azúcar
25 cl de vino blanco o champán
1 corteza de limón fresco

Elaboracion:
 
Caliente una cazuela con agua.
Mezcle bien en otro cazo las yemas, el azúcar, el vino o champán y la corteza. Ponga éste sobre la cacerola de agua hirviendo y bata vivamente la mezcla de yemas, azúcar y vino hasta que espume y doble su volumen.
Bata 30 segundos más. Retire la corteza y sírvalo enseguida en copas con pastas secas o frutas frías.

En carnaval son tradicionales estas pequeñas delicias, rellenas de crema o de nata, en ocasiones de chocolate. ¿Probamos a hacerlos?


Ingredientes:
3 huevos.
50grs. De mantequilla.
2 cucharadas de azúcar
12 cucharadas de leche
Una cucharada de anís.
150grs. De harina
Aceite
Sal

Elaboración:

En una olla ponemos a calentar el agua, la leche, la mantequilla, el anís, el azúcar y un pellizco de sal. Cuando rompe a hervir se añade la harina removiéndola hasta conseguir una masa fin. Se aparta del fuego y se añaden los huevos uno a uno. Cuando estén se forman unas bolas con las manos engrasadas y se fríen en abundante aceite caliente. Ya fritos (quedando dorados) se cortan un poquito para poder rellenarlos.

Crema pastelera para rellenarlos

Ingredientes:
2 yemas de huevo
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar.
Una cáscara de limón
Una cucharada de mantequilla
½ litro de leche.

Elaboracion:

Se reserva un poco de leche, el resto de ingredientes se pone en un cazo dejándolo hervir durante 5 minutos.
En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con una cuchara o varillas muy bien hasta que espese. Se deja enfriar y se utiliza metiéndola en una manga pastelera para rellenar los buñuelos.

El brazo gitano consiste en un bizcocho plano o bizcocho ligero no se vierte en un molde como los demas este se realiza en la propia bandeja del horno o una bandeja de las mismas caracteristicas, es un bizcocho muy rapido de hacer y a la vez tiene un resultado exquisito, os lo recomiendo ya me direis si os gusta.


Ingredientes:
6 huevos
6 cucharadas de azucar
5 cucharadas de harina tamizada

Elaboracion:

Batimos las claras a punto de nieve añadiendole el azucar, una vez las claras esten en su punto añadimos las yemas y la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes para mantener el estado de las claras.
En una bandeja de horno o similar untamos un poco de mantequilla y colocamos encima un hoja de papel sulfurizado, vertimos la mezcla y lo metemos en el horno previamente precalentado a 190ºC 10-12 minutos, sacamos y en caliente echamos un poco de azucar y enrollamos, ya que si lo hacemos en frio el bizcocho partiria.
Dejamos templar y rellenamos de lo que mas nos guste, el mio lo rellene de crema pastelera ya que es una de mis perdiciones pero vosotros lo podeis hacer de lo que querais asi que a experimentar.

Son realmente deliciosas y aunque yo en este caso las he rellanado de nocilla (porque habia peques en casa) podeis comerlas solas con cafe o un chocolate, empezareis y no podreis parar, ya me lo direis...


Ingredientes:
 65 gr. de harina
65 gr. de azucar
100 ml. de nata
2 claras a punto de nieve

Elaboracion:

Mezclamos la nata con el azucar y a esto le añadimos la harina tamizada, por otro lado batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, suavemente para que estas no bajen.
En una bandeja para horno colocamos papel sulfurizado y con ayuda de una cuchara vamos haciendo lineas y formando las lenguas de formas que nos queden finas; las introducimos al horno previamente precalentado a 170ºC hasta que veamos que se cojen color, sacamos y dejamos enfriar.

* Estas estan rellenas pero no es necesario, tambien podria ser un buen acompañamiento o adorno para unas natillas, eso lo dejo a vuestro gusto

Llegado este dia renace ese romanticismo que todos llevamos dentro, y que mejor que unos bombones para festejar el dia, tanto solos como en pareja todos merecemos un homenaje; clasico ¡Si!  pero efectivo.
Espero los disfruteis tanto como yo.



Ingredientes:
-Para los bombones
300 gr. de cobertura de chocolate blanco
1 paquete de galletas oreo
-Para el ganache de chocolate
100 gr. de chocolate negro
30 ml. de nata liquida
100 ml. de leche entera


Elaboración:


Para preparar el ganache hervimos la nata y la leche juntas en un cazo, cuando esta rompa a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate mezclando bien hasta que se funda. Volvemos a poner al fuego hasta que hierva de nuevo y lo dejamos 2 minutos removiendo constantemente.
Esto es lo que llamamos ganache de chocolate, ahora trituramos unas galletas oreo dejando algunos trocitos y las incorporamos al ganache.
Por otro lado derretimos la cobertura de chocolate blanco al baño maría hasta que esté completamente líquida.
Una vez tengamos ambas partes, cogemos un  molde para bombones, yo en este caso he utilizado uno de corazones, pero podeis usar el que mas os guste.
Vertimos una pequeña cantidad de chocolate blanco en el molde y estendemos con ayuda de un pincel dejamos enfriar unos cinco minutos en el frigorifico, cuando esté agregamos el ganache de oreo y volvemos a meter en el frigorifico hasta que enfrie, por ultimo agregamos el chocolate blanco hasta rellenarlo por completo y dejamos en el frigorifico unos 20 min. comprobamos que los bombones están y desmoldamos.


* Como podeis ver en la foto también he hecho unos de chocolate con leche, podeis hacer los que mas os gusten simplemente cambiais la cobertura.

De fácil preparación y te sorprenderá por la mezcla del ácido con el dulce, se puede tomar tanto caliente como frío.


Ingredientes:
250 cl. De nata liquida.
120 gr. De chocolate blanco
1 yogurt.

Elaboración:

Picamos el chocolate blanco, se reserva. Hervimos la nata y agregamos el chocolate blanco, apartamos del fuego y removemos todo hasta que quede cremoso, agregamos el yogurt y removemos. Dejamos reposar y adornamos, en este caso con una galleta de leche condensada y polvo de cacao en un caso y en otro ralladura de chocolate blanco y negro.

Muy ricas, con pocos ingredientes, de preparación super rápida. Yo las suelo utilizar para adornar otros postres porque solas pueden llegar a empachar bastante.


Ingredientes:
50 gr. De leche condensada.
6 gr. De harina

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C. Mezclamos los dos ingredientes y con una cucharilla de café vamos poniendo encima de papel de horno pequeñas cucharaditas. Se hornea durante 7 minutos.

Este un buen homenaje a todas las abuelas Asturianas, que cada cierto tiempo nos preparaban esta receta con amor y mucho esmero.



Ingredientes (para la masa)
Un pocillo de vino blanco
Una yema
100grs. De  margarina
Una cucharada de levadura
Harina en abundancia
½ pocillo de aceite

Ingredientes (para el relleno)
Un taza de nuez molida
½ taza de azúcar
Una copa de anís
172 copa de agua


Elaboración:

En una fuente se mezcla el aceite, el vino blanco y una cucharadita de sal. Se bate todo bien, hasta dejarlo como una crema, incorporamos la levadura, la margarina y la yema, lo removemos todo bien y se va añadiendo harina hasta que la masa se separe de los bordes de la fuente (o no se pegue en las manos).
Espolvoreamos con harina la mesa en la que vamos a trabajar, y vertemos la masa. Daremos forma de bola y con un rodillo la extenderemos bien (para que quede mejor hay que doblar la masa unas 3 veces y estirarla de nuevo).
Se deja reposar cubierta con un film en la nevera unas 2 horas. Para que no se me pegue yo utilizo papel de horno.
Preparamos el relleno, que este se hará únicamente mezclando todos los ingredientes.
Extendemos la masa y se cortan con el cuchillo rectángulos no demasiado grandes, ponemos el relleno y se doblan dos veces. Para que la masa se pegue por los bordes echamos un poco de agua con el dedo.
Se fríen en abundante aceite y ya cuando estén doradas se escurren bien con papel absorbente, se colocan en una bandeja y cuando estén frías se espolvorean con azúcar.

Estas son las tipicas galletas que nos gustan a todos, mmmmm... ese delicioso aroma saliendo del horno de la cocina, no me puedo resistir quiero probarlas ya, siempre que hago estas galletas me pasa lo mismo siento la necesidad de probarlas cuanto antes, ¿os pasa lo mismo a vosotros? ya me lo direis...


Ingredientes:
200 gr. de harina
60 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
60 gr. de azúcar
40 gr. de azúcar invertido
5 gr. de levadura
1 huevo (a temperatura ambiente)
Ralladura de limón
una pizca de sal

Elaboración:

Ponemos en un cuenco la mantequilla y añadimos el azúcar, trabajamos estos ingredientes hasta mezclarlos por completo, a esta mezcla añadimos el azúcar invertido, el huevo batido con una pizca de sal y la ralladura de limón y mezclamos con ayuda de una espatula.
Por último a esta mezlca añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y comenzamos a amasar con las manos hasta formar una bola que dejaremos reposar en un lugar fresco al menos 1 hora.
Transcurrido este tiempo colocamos un trozo de film sobre la encimera y espolvoreamos una pizca de harina en la masa y el rodillo; empezamos a estirar la masa hasta obtener un grosor aproximado de 1/2 cm. y empezamos a hacer las galletas con cortapastas, podeis elegir los que mas os gusten, yo elegi los habituales pero podeis hacerlo con cualquiera; vamos colocando las galletas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las introducimos en el horno previamente calentado a 180º durante 5-10 min, no debemos dejar que se doren solo que cojan un poquito de color. Una vez listas espolvoreamos con un poquito de azúcar y dejamos enfriar para guardarlos en una caja hermetica en la cual se conserven mas frescas.

Hoy he decidido incorporaros esta receta ya que es algo que no he encontrado en ningun comercio y aparece en algunas de nuestras recetas, el azúcar invertido es la combinación de glucosa mas fructosa por lo que su sabor dulce se duplica, ademas de acelerar la fermentación de la masa de levadura.
Es muy sencillo de preparar solo hay que tener un poquito de paciencia.


Ingredientes:
150 ml. de agua mineral
350 gr. de azúcar
*1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
*1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Elaboración:

En un cazo ponemos a calentar el agua hasta que alcance los 50º entonces añadimos el azúcar y seguimos calentando hasta alcanzar los 80º en ese momento añadimos el sobre blanco que contiene el ácido tartárico y málico. Dejamos enfriar y cuando alcance los 65º añadimos el sobre morado poco a poco, que contiene el bicarbonato sódico, este provocara una efervescencia.
Terminado el proceso solo queda dejarlo enfriarlo y guardarlo en un tarro de cristal, este se conservara perfectamente durante 10 meses.
* Los sobres los he comprado mercadona vienen en una cajita con el nombre de gasificante, pero imagino que los encontrareis en cualquier comercio grande.

La receta de la empanada que os escribo hoy es las mas indicada para todos aquellos que querais probar a hacerla por primera vez ya que es muy sencilla y poco elaborada pero tiene ese sabor a empanada de pueblo que tanto nos gusta, espero que la disfruteis tanto como yo.



Ingredientes:
1/2 kg. de harina de trigo
1 vaso de aceite
1 vaso de vino blanco
1 pizca de sal
1 cuchara de levadura
4 latas de bonito
1/2 cebolla
1 bote de tomate grande


Elaboración:
Cogemos un bol y tamizamos la harina y la levadura, en esta incorporamos el vaso de aceite, el vaso de vino y la sal. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla que no se pegue en las manos, si es necesario iremos agregando harina poco a poco.
Una vez la tengamos, amasamos durante unos minutos y le damos unos golpes contra la encimera para que esta suelte todo el aire, hacemos una bola y la dejamos levar en un sitio cálido de la cocina tapada con un paño.
Mientras, vamos preparando el relleno, yo en este caso la hice de bonito, pochamos la cebolla (finamente cortada) la mezclamos con el bonito y el tomate y reservamos.
Una vez veamos que la masa ha doblado su volumen la separamos en dos partes; la primera parte la estiramos y la colocamos sobre una bandeja de horno previamente untada con aceite; la rellenamos con la mezcla y tapamos con la segunda parte estirada de la masa. Cerramos la empanada por los bordes con ayuda de un tenedor de abajo hacia arriba pintamos con huevo y le hacemos una marcas con el tenedor en forma de cruz, (para que  respire la masa) la metemos en la parte central del horno previamente calentado a 180ºC durante 40 min. si vemos que se tuesta mucho por encima tapamos con papel albal, sacamos y dejamos enfriar.
*Podemos rellenarla de lo que mas nos guste: bonito, carne guisada, jamon y. y queso, chorizo....

500gr. harina
1 litro de leche
9 huevos
1 pizca de sal
1pizca de canela
un chorrito de coñac (solo si no hay niños)
* La cantidad de ingredientes utilizada es para hacer frixuelos en abundancia, para reducir la cantidad dividir los ingredientes.

Elaboración:
Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de una varilla o una batidora, ponemos una sartén a calentar con un chorrito de aceite y comenzamos, no debemos echar mucha cantidad ya que sino el frixuelo nos quedara muy grueso realizando el primero observaremos la cantidad necesaria; una vez veamos que se hace por un lado le daremos la vuelta ayudandonos de un cubierto de madera, los mas atrevidos podeis probar a lanzarlo para girarlo en el aire. Cuando el frixuelo este hecho por ambos lados colocamos en un plato y espolvoreamos con un poquito de azúcar y asi sucesivamente con el resto de la mezcla.
Podemos comerlos asi o rellenarlos: canela, nata,chocolate,crema pastelera.... lo que mas os guste.